ÁGUA COM GÁS
ÁGUA COM GÁS José Fernandes de Lima [1] Você já se perguntou de onde vêm as bolhinhas da água com gás? Já se perguntou o que torna a água com gás tão refrescante? Essas perguntas se tornam atuais porque, embora existam aqueles que não gostam de nada com gás, para muitos, ela é o substituto perfeito para o refrigerante e, para outros, um gosto adquirido. A água com gás nada mais é do que água (H 2 O) enriquecida com dióxido de carbono (CO 2 ) sob alta pressão. Com o aumento da pressão, o CO 2 se dissolve na água e reage quimicamente para formar ácido carbônico (H 2 CO 3 ). A efervescência acontece quando ao abrir a garrafa, a pressão diminui drasticamente, fazendo com que o ácido carbônico se decomponha e o CO 2 seja liberado na forma de bolhas. Aquela picada leve na língua não é apenas física (as bolhas estourando); é também química e neurológica. O ácido carbônico (H 2 CO 3 ) reduz levemente o pH da água (deixando-o entre 3 e 4). As papilas gustativas e receptor...